Pour 6 à 8 personnes
Les ingrédients :
1 pâte à tarte sablée, 500g de myrtilles, 100g de sucre en poudre, 50g de poudre d’amandes, 2 oeufs & 20cl de crème entière liquide.
Les instructions :
- Faites précuire votre pâte à blanc pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, mettez les myrtilles et le sucre dans une casserole et chauffez à feu assez vif. Cuisez 5 minutes environ, les fruits doivent rendre pas mal de jus. Égouttez les myrtilles et gardez le jus.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et la poudre d’amande. Ajoutez les myrtilles et un peu de leur jus (2 à 3 cuillères à soupe).
- Répartissez la préparation sur le fond de tarte précuit, puis enfournez à 180° pour 25 minutes. Bon appétit !
Le Millassou Corrézien
Les Ingrédients :
8 pommes de terre de taille moyenne, 4 cuillères à soupe de persil ciselé, 1 oignon, 5 g de sel, 4 gousses d’ail, 1 pincée de poivre, 2 cuillères à soupe de graisse de canard & 150 g de lardons nature (facultatif)
Les instructions :
- Tout d’abord, peler l’oignon et le couper en petits dés, peler les gousses d’ail et les passer au presse-ail. Laver et ciseler le persil frais.
- Éplucher les pommes de terre et les râper à l’aide d’une râpe à main à petits trous.
- Incorporer l’ail, le persil, du sel, du poivre et bien mélanger. Ajouter le persil finement ciselé et les lardons et bien mélanger.
- Dans une poêle, faire chauffer la graisse de canard. Verser le mélange dans la poêle et laisser dorer à couvert environ 5 à 8 minutes à feu moyen. Remuer avec une spatule jusqu’à évaporation complète du liquide de manière à avoir une texture homogène.
- Lorsque le millassou se tient, le retourner.
- Laisser cuire 5 à 8 minutes de l’autre côté, puis le retourner plusieurs fois. Au bout de 20 minutes, le millassou doit être cuit, bien doré et moelleux à cœur.
- Servir avec une salade verte. BON APPÉTIT !
Cèpes farcies à la limousine
Pour 4 personne(s)
Les ingrédients :
8 cèpes jeunes moyens, tête de nègre, 125 gr de jambon cru, 3 échalotes, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de persil haché, 2 cuillères à soupe de mie de pain rassis, 2 cuillères à soupe de lait, 1 oeuf, 2 dl de vin blanc, huile neutre, chapelure, 2 cuillères à soupe de graisse canard, sel, poivre
Les instructions :
- Essuyez 8 beaux cèpes à l’aide d’un torchon mouillé (ne jamais les laver directement sous l’eau ).
- Enlevez les pieds des cèpes et la barbe des chapeaux s’il y a lieu,
- Enduisez chaque chapeau d’huile, réservez.
- Faites gonfler les miettes de pain dans un peu de lait.
- Hachez finement le jambon, les pieds des cèpes, les échalotes, l’ail et le persil.
- Ajoutez la mie de pain,et l’œuf, poivrez,salez,vérifiez l’assaisonnement
- Faire revenir rapidement ce hâchis dans une poêle avec la graisse de canard.
- Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire quelques minutes à petit feu.
- Posez les chapeaux à l’envers sur un plat à gratin badigeonné d’huile.
- Les remplir de farce, mouillez avec le reste de vin blanc, saupoudrez de chapelure, et déposez une noisette de graisse d’oie sur le dessus.
- Mettre à four chaud, 180°, environ 15 à 20′ en laissant gratiner.
- Servir aussitôt dans le plat de cuisson. Régalez-vous !